麦德龙我的年度拿手菜——过节新选择“羊肉藕”饺子
2015-1-3
一直要微笑
来自山东
烟台论坛
中国的节日嘛，主要的区别就是吃什么，十五吃汤圆，中秋吃月饼，端午吃粽子，蛤基本上十个有八九要以吃饺子结尾。不过楼主小时候因为吃饺子顶了，所以对吃饺子一直不太感冒。虾仁，鲅鱼海鲜类，肉丸的还是可以接受的。但老家回老家一般都是吃羊肉饺子为主，这几年不知道什么时候就兴起藕饺子了。所以这次元旦老妈问我羊肉加什么菜包饺子，楼主果断加藕。营养又美味，当然少不了放虾仁了。先做准备工作，楼主家在处理肉陷的时候一直会有一个步骤不知道大家是不是也这样，就是提前烧点花椒水。楼主老家一直这么做的，当然也有放花椒粉的，不过那样花椒味就太重了。放花椒水一来是可以让肉陷多汁二来是去腥味。放凉备用，事实证明楼主烧少了。虾仁外面卖的不好吃，一煮就小了，严重怀疑有问题。所以一直自己手把虾仁。先把虾化一下，回回温。大大的虾仁出来了，考虑要放肉放菜所以虾仁全都一切为二了。其实楼主比较喜欢一包饺子里包一整个虾仁。切好后用味极鲜腌好，貌似提鲜反正我家一直是这么做的羊肉切块去筋，为了味道香，楼主还留了少些肥的羊油。楼主一接弱质女流剁肉是多少不容易的事呀。剁肉的时候要一边剁一边放花椒水和味极鲜，这样比较容易剁，肉陷也多汁。藕剁碎，越细越好。这里教大家一招，先把藕打成比，因为藕有孔所以打丝的时候就已经断成小块了。这样剁起来很方便。楼主偷懒中……把陷调好，要放葱花，姜沫，香菜，香油，花生油，味极鲜。开包中，这步就不用多说了吧。包好了，楼主和妈妈一块包的，能分的出来吗，嘻嘻反正我是分不出来哪个是谁包的。出锅喽，一定一定要趁热吃哟。一口下去，一包汤呀，小心烫哟！！'大虾仁，我的最爱！！！顺手晒一下，老爸准备的一桌菜，嘻嘻。吐槽一下，老爸放油的都有点多呀。
本帖最后由 一直要微笑 于 2015-1-3 10:58 编辑
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