关注烟台140万市民的食用油安全---花生油
2015-1-3
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来自北京
烟台论坛
最近多次听同事提起过花生油的问题，究竟吃什么样的花生油好，下面根据自己对这个行业的了解，在下给大家分析一下现状。
市场现状：
目前市场上的花生油主要分为三种，一种是超市里以鲁花，龙大为代表的品牌花生油；第二种是以香孚为代表的当地小品牌；第三种是市场上各种来自农村的花生油。这三种花生油都有一部分忠实的消费群体，第一种的主要消费群体买的是品牌，吃的是放心，第二种消费群体吃的是实惠，第三种消费群体吃的是原生态。但是相比之下，各种油都有自己的优势与劣势。具体见下表：
| 种类 | 口味优势 | 价格优势 | 放心度 | 主要优势 | 存在的主要问题 |
大品牌油 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | 放心 | 价格稍高 |
小品牌油 | ★★★☆☆ | ★★★★★ | ★★★☆☆ | 价格实惠 | 品牌小，质量可依赖性较低 |
农村花生油 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | 原生态，不含任何添加剂 | 多为市场摆摊，无固定销售店面，质量可依赖性低 |
鉴别方法：
目前市场上买的桶装花生油面临的主要问题便是掺假调和，而掺入的东西主要有大豆油，棕榈油或者水。那如何鉴别花生油是否有掺入其他物质呢？下面给大家介绍2个简单的方法：
1. 价格以5L（约9斤，油比水轻）为例，14年新上市花生成本价4.5元/斤，不包含运费，每百斤花生出油率在40-43斤之间，如此计算每5L的花生成本价为94-101元，加上人工费，运费，房租，电，煤等，5L花生油最低成本也需要103-110之间。所以低于110的花生油不可能是用新花生压榨的纯花生油。
2. 冷藏花生油的凝点为5℃左右，大豆油的凝点为-10℃，棕榈油的凝固点为18℃。如果在15度左右便有凝固说明掺合棕榈油，如果在0℃仍有部分不凝固，则说明含有大豆油。如果炒菜时叭叭作响，则说明含水。
其实最原生态，最纯最香的还是农村自己榨的花生油，但主要问题是农村有一些小作坊，并不是特别注意卫生条件。除非能亲眼看到生产条件，那才会吃的放心。这里还是提醒大家食用健康油，身体才会健康！
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