牛杂清洗方法

2015-8-7 sjxm118 来自山东烟台论坛

牛杂清洗方法

牛肠牛肚的清洗：从市场买回的牛肠牛肚、用自来水反复冲洗干净、5斤牛肠牛肚加入食用碱50克清水浸泡20分钟以上、反复揉搓后冲洗干净、再加入面粉200克、适量的盐继续反复揉搓后冲洗干净、加入100白醋揉搓冲洗干净即可、（最好用白醋）

牛肺清洗方法：将牛肺的肺管插在自来水龙头上、下面剪开几个出水口、反复冲洗后、在分割成小块清水浸泡1小时以上、冲洗至无血水即可。

牛肝牛心清洗方法：牛肝牛心比较大、分割成小块、用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。

以上制作技术由“宋家小面”提供！

本帖最后由 sjxm118 于 2015-11-2 19:23 编辑

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紫枫心蕊 LV1 路人
2楼

8-11 10:20 · 山东
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sjxm118 LV1 路人楼主
3楼

紫枫心蕊发表于 2015-8-11 10:20

谢谢支持！~

8-11 18:22 · 山东
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sjxm118 LV1 路人楼主
4楼

本帖最后由 sjxm118 于 2015-11-2 19:21 编辑
               实体店提供、正宗“淮南牛肉汤”技术培训服务
   想学正宗淮南牛肉汤技术，还是来营业中的实体店学习，那样你才能亲自实际操作，掌握实战经验，让你少走弯路、短时间里学习到正宗牛肉汤全部核心技术、牛肚清洗方法、牛肠清洗方法、牛肺、牛心、牛肝、清洗方法、牛杂去腥方法、香辛料核心配方、牛杂的加工方法、牛杂的煮制方法、核心料包配方、半成品及成品的储存方法、配方毫不保留传授、本店熬制的牛肉汤、口味纯正无中药味、回味无穷、让人吃了还想吃、非一仿冒者所能比的。培训费1200元
   淮南牛肉汤做法简介：黄牛为原料、用牛骨头中药材及按一定的比例、久经熬制而成、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉切开，和牛骨头一同下锅，把泡肉的血水倒入的肉汤锅里、等即将要开时撇去浮沫，加入增香去腥的料包，小火炖4小时即熟，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,并以每个人的口味加上适量的牛肉、香莱、蒜苗及辣子油、搭配粉丝豆皮等，清香可口、喝多不上火、嗓不干、口味独特，富含的蛋白质和多种微量元素。欢迎您前来考察学习！
                  “宋家小面”热情欢迎你前来咨询品尝！
我们不做加盟，也不是培训机构，是营业中的实体店铺（2001年起从事餐饮业至今、有丰富的开店经验）我们以带徒弟的方式传授技术，全部是实战经验、可以做给顾客吃、时间不限，满意为止“承诺”你学成后、在当地就能购买到所需原材料、真正达到独立开店水平、实现自己的创业梦想！
地址：山东省潍坊市向阳路五中附近《宋家小面》
电话：13176364288
QQ：1186134996
联系人：宋老师

8-31 11:58 · 山东
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