那些年，烟台人常吃的7道家常菜
2017-9-18
论坛先锋
来自山东
烟台论坛
每个烟台人，心里都有一道最好吃的美食。
它是配着油条吃的清脆的小菜
它是中午在锅里咕嘟咕嘟的焖鱼
它是老爹最爱的下酒小海鲜
它是呼噜呼噜吃得一头大汗的一碗打卤面
它是外出奔波归家时的一盘饺子
它们，有一个共同的名字，叫做家。
今天，我们就来盘点一下最受烟台人欢迎的家常美食。
{鲅鱼水饺}
团圆的味道
饺子，永远是一家人团聚时的首选。
皮薄馅大的鲅鱼饺子永远是老爹来包。烟台汉子从来没什么大男子主义，个个都有自己的独门手艺。老爹包的鲅鱼饺子，皮薄馅大。一口咬下去，汤汁鲜鲜的，馅儿嫩嫩的，韭菜香香的。
{芸豆打卤面}
妈妈最喜欢的面
烟台人称吃面条为“哈面条”，的确不假。
夏天的中午没有胃口吃饭，妈妈总会做一大锅芸豆卤，再买上一斤手擀面。芸豆和猪肉、海米、木耳一起下锅，出锅前再打个鸡蛋花。面条煮熟以后过凉水，浇上清香的卤，配上几瓣生大蒜。大夏天中午抱着碗连吃带喝呼噜呼噜，能吃下好几碗，直吃得满头大汗方才罢休。
{辣炒花蛤}
老爸的下酒菜
每个烟台人家里，估计都有一个爱喝散啤的老爹。
夏天的夜晚，老爹从楼下小卖部打了两个散啤，装在罐头瓶里带回来，又拎上两斤蛤。然后把散啤放在饭桌上，拿青椒红椒在锅里爆出香味，最后把洗干净的花蛤倒进去翻炒。整个家弥漫着又鲜又辣的滋味。老爹坐在桌边，一口花蛤一口酒，别提有多恣了。我偶尔会偷拿一个蛤放到嘴里，辣得直吐舌头。
{黄瓜拌一切}
黄瓜，是一种百搭的蔬菜
黄瓜的吃法太多了！包饺子，炒鸡蛋，打卤面……
生黄瓜是一种神奇的蔬菜，白口吃十分清甜，与肉类、海鲜在一起拌凉菜更是百搭。光我知道的吃法就有黄瓜拌猪头肉、黄瓜拌海螺、黄瓜拌海虹……等等。
夏天来一盘清凉的拌黄瓜，整个人都被治愈了。
{虾酱炒鸡蛋}
闻着臭吃着香
虾酱的味道，喜欢的人闻着就垂涎三尺，不喜欢的人提到就浑身一阵冷汗。
然而，这种发酵过的美食具有一种独特的鲜味，这大概就是美食家们总挂在口头的“氨基酸的味道”。小时候，小编一闻到虾酱味就跑。可老妈炒好了虾酱鸡蛋，小编准是第一个跑过来大快朵颐的人。这道菜又咸又香，下饭佐酒都是不错的选择
{焖小黄花鱼}
最家常的硬菜
焖鱼，可是咱烟台人的拿手好戏。
市场买来的新鲜小黄花鱼，处理干净，放上酱油、料酒……等作料，焖上一大锅，出锅前撒上大蒜。小黄花鱼的肉是蒜瓣肉，细嫩可口，而且一点都不腥。锅旁边再烀几个玉米饼子，拿饼子蘸着汤汁……哇，简直是爽飞了！
{海蛎子豆腐汤}
饭前一碗汤，美容又健康。
烟台的海蛎子又大又肥，无论是水煮还是裹上面糊油炸，都非常的好吃。
崇尚健康的老妈肯定是不会在家里做炸蛎黄的，最常吃的就是这道海蛎子豆腐汤。海蛎子肉剥出来，和豆腐一起煮汤。汤是浑浊的，带一点乳白色。豆腐切成小丁，吸收了海蛎子的鲜味。海蛎子肉依然鲜美无比，饭前喝上这么一碗汤，能多吃好几碗饭。
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本帖最后由 论坛先锋 于 2017-9-18 14:58 编辑
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