烟台的海边，泥螺也是一种美味！
2018-8-19
看海
来自江苏
烟台论坛
海鲜，在内地生活的食客眼里就是海参、扇贝、鲍鱼、鱼翅，青岛大虾等等，这些美味的海鲜丰富着我们的餐桌，成为我们争相品尝的美食。其实这些内地食客嘴里的所谓海鲜，在海边生活的人眼里那可算不上是真正的美味，退潮后那些盘踞在礁盘上的海蛎子、礁石缝中的海螺、滩涂上的嘟噜蟹、嘎啦，这些不起眼的小海鲜才最美味。 春天在渤海的滩涂上，每天清晨都有赶海的人在泥沙里寻找一种当地人喜爱的小海鲜。这小海鲜藏在薄壳里，个头有蚕豆大小，从外表上看像极了蜗牛，海边人管它叫泥螺，泥螺与末货、蚝艮、兰蛤并称四小海鲜。泥螺是潮间带底栖动物，泥螺成卵圆形头盘大壳薄易碎。 泥螺栖息在滩涂泥沙里，日出在滩涂上懒洋洋的爬行觅食，泥螺撕刮底栖藻类、无脊椎动物的幼体，有机碎屑及甲壳类为食。泥螺吞食泥沙过滤其中的营养物质，人们又称它为吐铁，泥螺是种营养丰富的稀有浅海贝类。泥螺虽小却是美味的海珍品，泥螺含丰富的蛋白质、维生素，及钙、磷、铁等十几种微量元素是药食同源的海鲜。食用泥螺能滋补肝肾、生津止渴，祛脂降压、利尿消肿、防治咽喉炎，滋阴补肾的功效。 在桃花盛开时的泥螺最为鲜美，这时泥螺体内无菌无沙，粒大脂肥极其鲜美，称为桃花螺。泥螺含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素等营养成分。在海边，人们多是把泥螺用黄酒腌渍了食用，口感清香脆嫩味道鲜美。 【醉泥螺】食材：泥螺、食盐、生姜、黄酒。制作方法：把泥螺用清水洗净泥沙撒上食盐拌匀，让泥螺“缩水”。“缩水”后的泥螺放入罐子里。把黄酒、腌泥螺水、生姜倒进锅里煮成卤汁。煮好的卤汁过滤掉泥沙，放凉。最后倒人盛有泥螺的罐子里，密封后腌上4、5天后食用。 泥螺除了在制作方法上与其它海鲜不同，吃泥螺时候你还需要一点儿嘴上功夫：捏一只泥螺放在唇边，用牙齿咬住露在壳外的肉尖，一边轻咬一边用牙齿把泥螺肉里的沙子挤出。会吃泥螺的不但可以吃到美味的螺肉还可以吃到鲜嫩的泥螺膏，而嘴笨一些的只会吃到一嘴泥沙。泥螺虽然美味但不易和寒性食物一同食用，另外体寒或过敏患体质者也不易吃泥螺。
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