烟台夏天，唯有撸串得人心…
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2019-7-27
烟小哥
来自山东
烟台论坛
“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。没有什么是一顿烧烤解决不了的，在火上飞舞的肉串，哈上一口冰凉的啤酒，或许人生的意义就在这里了。
烟台烧烤vs济南烧烤
夏天到了，又到了撸串的季节，烟台作为海滨城市，海鲜自然少不了，夏天的海鲜新鲜又齐全，海肠子、爬虾、各种蛤、蟹、鲅鱼……
有没有听说这样一个传奇：拿张北京地图，用针扎三下，可能点中一个厅局级单位;拿张上海地图，用针扎三下，可能点中一个世界五百强公司；拿张烟台地图，用针扎三下，可能戳中了八个烧烤摊子。烟台的夏天，到处都是烧烤摊。
前段时间，咱论坛网友发帖将济南的烧烤和烟台的烧烤做了个对比，觉得烟台的烧烤缺少人性化，不能二次加热，为什么不能像自助一样，吃多少拿多少，最后数签子呢？引发了网友们热议。
但众所周知，烤串再次加热之后，肉会发紧，口感也会变差，而烟台烤肉的肉块大、品种多，不适合济南的方式，数签子方式对烧烤条件要求加大，需要更多的烧烤炉和烧烤师，对于烟台这样的需求，店家成本太高，一般规模的烧烤店承受不起。
其实关于烤串，其实每个城市都有自己的特点，每个人都有自己的特殊喜好。
海边露天烤串，烟台人的完美一夏
烧烤吃什么好像大多数人并不在意，吃的更多是一种氛围， 只要东西新鲜干净就好。
有网友提到，吃烧烤配着炒菜一块吃，必须要壶热水，散啤小路边摊或者店里卫生一看就恶心的千万不要去。冰扎啤虽爽，这几年酒局喝一次吐一次，常温酒口感差点，三五瓶下肚不闹。很多店做的口味都曾不错，但一直不错的几乎没有，网红店慎进，当然现在随着城市管理的加强，这些路边摊也正在慢慢的消失，只能出现在记忆中了。
还有网友说：“市区在烧烤店，守着马路不卫生，周边也没有什么好看的，在海边等宽敞地方，则喜欢露天，不一定是露天烤，但一定要露天吃，因为有天空，甚至美景。”这也是烟台作为海滨城市得天独厚的资源，城里有名的烧烤店虽多，但大家还是独爱这海天一景。
海边的夏天是最解暑的夏天。因为在烟台，在海边，解暑的方式不仅有吃西瓜，吃冷饮，还可以吃上一串，到海里游个泳。完美一夏，就该这么玩~
肉类当然不能少，海鲜也必须要有，讲求营养，也要适当搭配蔬菜。“二皮脸”，俗称烤饼，也是烟台烧烤里边不可缺少的一味，一面刷辣酱，一面刷虾酱，味道真是极好的，当然还有烤面包片撒糖、烤玉米、烤小馒头沾炼乳等等也都是很好的填饱肚子的粮食产品。
烟台人的必点一串
每次去烧烤摊，面对琳琅满目的烤串，大家都有自己必点的一份菜单，必点的一串。
有网友说：“吃烧烤，少不了小红桶的烤海肠、烤板筋，娄记烧烤的烤鸡翅、烤八带，老头腰子的烤腰片，哈大了的烤鸟贝、扇贝丁等等，肃然烟台的烧烤店很多，烤的口味也千差万别，但大部分店和大部分东西没有什么特点，都差不多，真正有特点、吃了以后不忘的很少。”
“出来消暑的人，一般就是10个花，10个瘦，10个牛舌，1个二皮脸，N瓶冰啤酒，干脆利落的完活。”
随着大家生活品质的提高，也有很多人会选择在自己家里烧烤，虽然干净卫生，但是总是缺了点烟火气和风景的点缀。
自己买肉自己烤，便宜卫生，省事还可以腌好后直接上锅炒，味道差不多。家里电烤炉、炭烤炉、电火锅、炭火锅全都上，餐桌下面啤酒、白酒、红酒、老酒都备的。
无聊的时候，哪家的都入不了口，干脆回家自己动手，烤肉的时候看家人胡吃海喝，自己一点吃的意思都没有。饿了的时候，狼吞虎咽，能管饱就成，哪管它口味火候，生熟与否，人呢，有时候就是矫情！
还有的网友说，和朋友一起去海边自己烤。必备的是烤海肠和基围虾。猪肉，翅中，海蛎子，马步鱼，知了猴，蛹，五花肉大肉片喂好料腌制一上午，下午就开始烤，老香啊。
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