寻味 | 帅厨驾到，备好纸巾，文明观看，拒绝舔屏~
2019-10-14
世茂希尔顿酒店
来自山东
烟台论坛
秋风起，蟹脚痒。
又逢金秋吃蟹季，
江南人民有膏质丰腴的大闸蟹，
沿海的我们则有「鲜」字当道的梭子蟹。
适逢开海，又遇金秋菊黄肥蟹。
当梭子蟹遇上精心搭配的七种烹饪方式，
一场与秋的「蟹」逅，
尽在御玺中餐厅金秋蟹宴。
／／／
精选一／梭蟹炒饭
他来了！他来了！帅厨他带着美食又来了！
备好纸巾，文明观看，拒绝舔屏~
秋季肥美当属梭子蟹，而这一锅的灵魂毫无疑问则是来自梭子蟹「鲜」香的汁水。
成熟的梭子蟹膏质饱满细腻，可以使平日里平平无奇的白米饭变得熠熠生辉。再加上御玺中餐厅明星厨师长王成杰（烟台五区刘烨没错了）师傅的专业手法，白嫩的蟹肉、橙红的蟹膏均匀包裹着每一粒米，未见其菜先闻其鲜用来形容它再合适不过了。
精选二／避风塘炒蟹
来烟台，梭子蟹不得不尝。区别于大闸蟹肥腻的蟹膏，梭子蟹本身的味道更倾向于鲜爽。白嫩的蟹肉裹挟着清爽的海风向你招手，而搭配以避风塘经典粤式烹饪法，蟹块香辣、甘口焦香、梭子蟹更是在葱姜蒜蓉的烘托下，将秋初的这一抹“鲜”味发挥到极致。
精选三／花雕蒸蟹
老人小孩拆蟹吃蟹麻烦怕伤手怎么办？那就要试试温润Q弹的花雕蒸蟹了。剔出白嫩丰腴的蟹肉，与蛋液混合均匀，加入花雕酒去腥提鲜，大火上汽蒸出这幼滑细腻的蟹肉蛋羹。
正宗花雕酒最能衬出蟹的鲜美，看似没有多高的烹饪技巧，却要能精准把握火候与嫩度才不会败了食兴。
这次先介绍其中三种烹饪方式，
更多关于梭子蟹的秘密，
等你亲自来拆解呀～
|尝鲜时间|
即日起至2019年11月30日11:30-14:00；17:30-21:30
|尝鲜地点|
烟台世茂希尔顿酒店，5层御玺中餐厅
|时令鲜价|
259元／斤（2-4位）
|预订电话|
+86 535 679 8220
关于烟台世茂希尔顿酒店御玺中餐厅
御玺中餐厅位于烟台世茂希尔顿酒店五层，以正宗美味的胶东菜挑动您的味蕾。
／葱烧海参／
／青柠杏香虾／
餐厅设计沿袭了中国古代宫廷尊贵典雅的风格，中式屏风与木质镂空间隔相得益彰。
餐厅内设可容纳80位宾客的零点大厅、8间豪华私人包房及5间奢华海景包房，是商务洽谈和家庭聚会的理想之选。
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