想吃鱼锅片片！！
2019-12-24
蹦蹦哒哒的杰瑞
来自山东
烟台论坛
天越冷越想吃顿热乎乎的鱼锅片片！！今天看到一个家庭版的做法，正好分享给大家！材料:新鲜的小海鱼（鱼锅片片的灵魂！）、彩椒、玉米面、黄豆面、白面，以及啤酒、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒等辅料。第一步：把小鱼清洗干净，彩椒切条、葱姜切丝。第二步：玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例倒入干净的盆中，边加开水边搅拌，和成均匀柔软的面团静置。第三步：热锅倒油，烧至八成热时放豆瓣酱、花椒和八角爆香，炒出红油再放葱姜蒜。第四步：锅中加入适量的清水，倒料酒去腥、啤酒提鲜，再放适量的盐、白糖等调味，最后加入新鲜小鱼，大火烧开。第五步：醒好的面团搓成大小适当的小圆团，摁扁放入锅边，并加入彩椒，转小火慢炖20分钟。最后，看见锅中片片熟透，锅中汤汁慢慢变得浓稠时就可以出锅啦！一定要试试把片片泡在鱼汤里！用烟台老话说，鲜得一跟头一跟头的！！
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