寻味泉城｜风味小鲜大味道之鲁采食记02
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2020-4-11
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
自“采珍撷鲜”的初次相会，鲁采人用匠心独运的菜品、优雅格调的环境、细致热情的服务、自信开放的交流，深得吾等之心。虽此行泉城，如白驹过隙，亦再顾赏味，只为那未尝之鲜：刺嫩芽水饺。刺嫩芽，“山野菜之珍”，营养丰富，口味清鲜，焯水后可炝、拌、酱、炒、入汤及调馅。闻听店内备有如此风物，自当一试，果真别有一番风味。胶东人吃饺子，除常见之醋、蒜小料，以当地盛产之小海鲜配以各色时蔬拌制的爽口凉菜必不可少。“凉拌海参、蒜片贝丁、温拌海螺、老醋蜇头”以“四大拌”名声响亮，更有菠菜海虹、芹菜海米、裙带蛤肉、黄瓜蛏子、白菜蜇皮、香菜贝边、苦菊小黄鱼......彰显丰饶。此间出品，以爬虾+菠菜、蜇头+黄瓜的组合完美诠释鲜爽的胶东之味；更有那家烧黄鱼饭，以熟悉的酱焖之法，让轻抿即化的鱼肉伴随滴滴香醇酱汁包裹下的米粒，滑过舌尖，淌入腹中，唯留鲜字萦绕齿间。还有那融合之作鹅肝酱焗鲜菇，以脆弹微甜的面孔，让人耳目一新。但以品质餐厅论，大堂散座的布局略显局促，且氛围与整体格调不符（较之包厢），为失分所在。
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