烟台百姓的口福之味
2020-4-16
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
俗话说，靠山吃山 靠水吃水。作为拥有909公里海岸线的城市烟台，百姓的餐桌总是充满着海的馈赠。不同于其他地域的荤是荤，素是素，半岛之地喜用应季时蔬混搭当季之鲜，简单烹调，将海的鲜甜融入果蔬的脆爽，展现佳偶天成般的独特风味。正如那韭菜+海肠、黄瓜+螺片、青椒+鱿鱼、番茄+贝丁、香菜+贝边、头菜+天鹅蛋、萝卜丝+虾皮、小白菜+蛤蜊、荠菜+海蛎......。当地人唤作的小蛸（笔管蛸、海兔），开春正值鲜美，炝、拌、爆炒皆宜。此间店铺，名曰红高粱，方圆几里内以实惠美味著称，当日即有菠菜拌、韭菜炒等经典呈现，选未曾尝试之头菜炒，挟持入口，颇为惊艳。在点睛的脂渣激发下，小蛸的细嫩肉质与包菜的甘脆爽口完美相融，“油香油香”的味道惹人频频举箸，堪称食材、火工、调味并举之佳作。还有那「渔家海鲜面汤」，爆锅的葱油打底，以每一勺舀下均海物满满的诚意，凸显当地人家“靠海吃海”的豪情，若是再来上几段脆嫩的蒜苔，便是儿时舅舅家“哈面汤”的风味再现。只是那熏酱猪蹄虽为人气菜品，滋味可口，却是此档餐厅常见之物，可算正常发挥。自夹河口一桥飞驾东西，由此往来开发、芝罘二区多行此途，该店为途中必经，今日得闲一探，果然内藏乾坤，日后又多一处歇息尝鲜之所。
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