春来渔鲜正当食
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2020-4-20
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
烟台，坐拥黄渤海交汇之恩宠，渔获丰沛，特产众多。这里的人们任性地享用着节气更迭所带来的海中名物在餐桌上的四季轮回。自开冰的梭鱼起，小嘴偏口、大牙鲆、笔直的春鲅、锃亮的带鱼、鲜活的摆甲组成鱼的军团；蛎虾、桃花虾、嗄吧虾、皮皮虾、大春虾带来甲壳纲的鲜甜；还有那海虹（贻贝）、飞蛤（黄蚬）、竹蛏吐纳海的气息；更有地理名产海肠奉献至上之鲜。这，就是春的味道。金滩旁、碧海边，花园酒店、海铺餐厅，春鲜汇聚。可遇不可求的海中名物渤海湾大带鱼（近三斤）赫然在列。不同于小头黑眼窄身的舟山带鱼与黄眼体宽肉粗的南洋带鱼，冷水而生的“渤海刀”虽身宽体肥，却是小头黑眼，肉质细嫩，二斤以上者为鱼中极品，清蒸或家焖最是鲜美异常。选当地“熬鱼”之法的「茼蒿焖渤海湾大带鱼」，鱼香与菜鲜交相辉映，大块肥美的鱼肉入口，一抿而化间满是舌尖之上鲜的领悟。陆上美味「越式牛肉粒」，咸甜兼融中透出黑胡椒的独特滋味，使嫩弹丰腴的肉质更添层次。包菜可谓百搭之物，与芒种虾皮同炒，亦是当地民间常食之鲜。配以酥软的状元烧饼，可口饱腹之选。三两友人，相坐小叙，凭海临风，品茗尝鲜，人生几何。
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