“要想吃好饭，围着福山转”之疙瘩汤
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2020-5-23
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
疙瘩汤，大概是中国北方最家喻户晓的一道菜食两用的日常美食。昔日，普通人家为了省事和节约，常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今，疙瘩汤已登大雅之堂，且颇受欢迎。现在的疙瘩汤，已是今非昔比，配料丰富多样，鸡蛋、香菇、肉（猪肉、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝类）、油菜、西红柿......，而在“靠海吃海”的胶东，一碗鱼虾蟹贝皆可入的海鲜疙瘩汤，就是当地人对“鲜味家常”的执念所在。在胶东鲁派之源的福山，一道料足味美的疙瘩汤亦成立店之本。大颗的扇贝、虾仁、竹蛏、天鹅蛋（紫石房蛤）赋予每一勺舀下均诚意满满的海洋馈赠，伴随着爽滑的面疙瘩，入口尽是温润的满足。善烹蔬菜+海鲜的烟台人，将经典的头菜天鹅蛋炒出了化境，包菜的脆爽多汁与蛤肉的鲜弹肥嫩完美融合，一筷入口，舌尖的惊艳让人拍案叫绝，看似简单的“普通”招式，却是食材火工的“功夫之道”。惊喜不断，三鲜水煎包的登场，尽显胶东面食之魂，白软暄弹的面皮、恰到好处的馅料、黄灿酥香的面底，让碳水的清香、海洋的鲜甜、韭菜的鲜爽、油酥的香脆，在唇齿间共舞，化作挑动味蕾的交响乐，触发口腔的共鸣。只为一碗疙瘩汤而来，却在普通的餐食中得尝胶东鲁味真谛；店面虽不富丽，却朴实有序，只是服务有待提高；车位紧张，却老客颇多，见证实惠好味之选。
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