风味小馆大味道之“湘辣”
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2020-6-26
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
湖南，因地理、气候、历史、人文等诸多原因，经岁月沉淀，形成以辣与腊双味合奏的独特风格，位列“川淮鲁粤、闽浙徽湘”八方之味。今日之店，深藏老城社区，以“湘辣”之风，扎根鲁菜之地，飘香十数年，收获老客众多。店面虽简，却是老友力荐，为当地嗜辣星人宝藏小铺。辣味版图人皆喜食的干锅肥肠可算当季《风味人间·杂碎逆袭》的C位当道，此间呈现，风味尽出，口口留香。去除筋膜炒制的黄牛肉在朝天椒、小米辣、泡野山椒等一众辣物调教下，愈发弹嫩鲜香；饶是那提味配角芹菜梗，亦是浑身卯足了滋味，大有赶超主角之势。再来口西南食辣必备之豆奶，便是嗜辣诸省的风情再现。隆重登场的招牌跳水鱼因照顾吾等口味，略施淡妆（微微辣）示人，故滋味有失，却也细嫩爽口，只憾白鲢之身，细刺颇多，不能大快朵颐。另有神秘嘉宾名曰擂椒皮蛋，不在公示之列，却是老客必点，一经亮相，虽外貌不雅，却功力深厚，尽显湘派调和之法，下饭神器。可惜那饭中米粒虽鲜明，却未达油润，若代之东北风物，可臻完美。简朴小店，顾客盈门，服务欠缺，滋味为上，推荐之选。
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