烟台的特产“天鹅蛋”
2020-8-16
火红年代
来自山东
烟台论坛
现在随便哪个海鲜市场都有卖的而且很便宜，十元八元一斤。这些都是养殖的味道一般般，大家也不觉得有多好吃。其实正宗野生的烟台特产“天鹅蛋”（学名：紫石房蛤）只有两个地方有，一是烟台山北主航道由西向东一百来米的长度，二是养马岛后海至象岛一段距离。由于味道鲜产量少所以过去在烟台当属珍品。记得79年8月叶帅在烟台东山宾馆度假点名要吃“天鹅蛋”，当时宾馆现联系人去烟台山航道潜水挖的新鲜货，叶帅吃过后赞不绝口，后来其他中央领导人来烟台时也都点 名这道菜。野生的天鹅蛋确实鲜美，确不知采有多难。我在八十年代曾和单位同事采过一次。烟台山的北航道水深在15米以上，没有相当的水性是绝不可行的。挖天鹅蛋有专用的小铁叉，把上面的绳子拴在手腕上，当潜到海底时发现了蛤眼就开始掏，运气好的话20公分左右就掏一个，不好的话就把叉插在上面，赶快浮上水面换口气，再顺着 绳子潜下去，下两头水才挖到这么个东西。头一回挖这东西确实不容易，关键是水太深太累人了。挖了五六个后我是累草鸡了，坚决不干了。我单位同事水性好，人家一潮水挖了三十多个，咱是甘拜下风。通过这仅有的一次挖天鹅蛋，我才知道当时这东西怎么这么金贵。后来，烟台的水产研究所试养成功了天鹅蛋，加上外地养殖的大量不断涌入烟台，这玩艺口感大不如从前，所以它的身份也变成了不值钱的一种大蛤了。
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