寻味烟台｜初冬暖意融，回“家”有“好礼”。
本文已经收录在专题：
2020-11-16
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
鲁菜之乡，烟台福山，古有一村，名“北于家”（现属开发区），村民擅烹海物，历出名厨，经年累月，枝繁叶茂，以“家”味小鲜扬名一方，“好礼”即为个中翘楚。老树新枝，2.0升级版本以“礼”行天下，明厅亮厨、典间雅舍，俨然似有岛城名店“开海”之风。可惜各间面略局促，体验感有所打折。海产荟萃的鲜物盛宴以店家四大拌之一的海螺率先登场，Q弹的螺肉与脆嫩的黄瓜相得益彰，底味中的一丝芥辣恰似神来之笔，激爽开胃；更有那川鲁相融的“麻汁贝边”，借“夫妻肺片”之法演绎胶东民间所喜，获交口称赞。 活蹦乱跳的甲壳类三兄弟竹节虾、海怪（寄居蟹）、梭子蟹以红红火火的饱满身姿联袂而至，为当晚席间最亮眼的存在，以至鲜之味呈现“桃园之义”。而剥壳嘬食的寻鲜之趣正是这滨海城市万家灯火中的融融暖意。新晋小生“石锅焗百合”虽为西北人氏，却凭借非一般“香软绵糯”的表现让鲁东舌头大呼满意，收获满堂彩。可惜“清炒塔菜”虽一改昔日店内青菜重油重盐之过，却脆嫩有失，浅尝辄止。较个人所历诸多名店“青菜之功”差距明显。幸有万般海物中的一点肉～“脆皮大肠”救场相助，外酥脆、内香嫩的“小鲜肉”着实惹人喜爱，挽回“火工”一局。游水的马面鲀（当地人称扒皮狼）此刻正安静的躺在盘中，以鲜弹的肉质、香腴的肝脏回馈人类对海鱼的挚爱之情。那一筷蘸上酱汁的入口，回荡临海而居的人们对“家”的味觉执念。地理名物海肠在韭菜、肉末映衬下，鲜味放大、层次加深，浇于炒饭之上，大概是这座城市赋予米饭的最佳礼遇。此间呈现，肠嫩饭香，油润鲜美的口感让饱腹之选不再纠结。另有粤式小点“黑金流沙包”小尝，虽馅料质感尚可，却面皮过厚过实，沪广名店甚远，可有近邻岛城另一名店“铭家”以鉴，唯盼改进。小鲜起步，若秉承不断进取之精神，未来可期。灯火阑珊处，人来人往间，回“家”吃饭有“好礼”。
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系处理！
游客
