寻味烟台｜拐角遇到下饭菜，《湘厨食记》。
本文已经收录在专题：
2021-1-3
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
湘菜，分湘江、洞庭、湘西三格，重香辣、喜腊味、擅烧煨、精爆炒，以“口味”著称，“火辣”行天下。“湘厨·汇元”，立于朗云拐角一隅。冬日午间，三俩好友，觅食而至。「小炒黄牛肉」与“辣椒炒肉”并立湘江爆炒双杰，此间黄牛肉甚有“免辣”之选，芫荽代之，一尝之下，香嫩可口，别具风味。洞庭湖区，水产当道，桂鱼亦丰。不同于徽派重“腌渍之臭”，湖湘“臭桂鱼”偏“辣椒调教”，凸显“辣之鲜”。只因制法缘故，盐重偏咸。流行于川渝楚湘赣诸“辣省”的干锅自当一尝，肥肠最为代表，红亮软弹，香辣下饭。另一下饭神器来自湘西，「外婆菜炒鸡蛋」，以丰富的腌菜（头菜、萝卜、豇豆、茄子、各色辣椒等）赋予鸡蛋更多的口味与层次，咸香辣脆，配以米饭，最是登对。超出“不耐辣之口”预期的一餐，香大于辣，菜品调味依客所需，忌口者提前告知，颇具人性化。特色菜品众多，可待日后分解。
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系处理！
游客
#热爱生活一万个理由##花好月圆夜##你理想中的老师##永远迷恋日落和云##愿日子像朝阳般热烈##定格烟台的岁月变化##我是拍客#
