葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酿造工艺，还需要大量的品酒实践。01.醒其身倒一些在醒酒器里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动时，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。醒新酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。02.观其色观酒就是看酒的色泽和清晰度。大多数情况下，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可以判断这瓶酒的成熟度。红葡萄酒愈老颜色愈不鲜艳，而白葡萄酒则越老颜色越深。葡萄酒出现酒渣，很有可能是年份久的老酒瓶底的沉淀物在倒酒的时候进入了酒杯，也可能是有些酿酒师担心过滤会破坏酒的香气而选择不过滤刻意留下留渣。但若出现悬浮絮状物，则很有可能是酒发生了变质。观察时，可以轻轻摇晃酒杯，让酒液在杯壁上转圈流动一会。酒液回流的时候，就在杯壁上留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯现象。酒的糖度和酒精度越高，挂杯现象越明显。不过注意，挂杯多少并不能代表酒的质量高低。03.闻其香闻酒是品酒一个非常关键的步骤，可以确定酒是否健康。坏酒会出现一些异味，如湿纸皮味，臭鸡蛋味，腐烂水果等。第一次先闻静止的酒，然后晃动酒杯，让酒与空气接触，以便酒的香气更多的释放，再将杯子靠近鼻子，闻一闻酒香，并与第一次闻的做比较。过程要由远及近，先在距杯口较近的地方嗅闻酒液的基本香气，以此辨别葡萄酒所具有的香气特征。然后再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子凑在杯口深闻酒香，确定葡萄酒的酒香持久力。04.品其味中国的白酒讲究“感情深，一口闷”，因为酒烈并且烧喉，一定要一口干。而葡萄酒不同，如果一口气喝掉，简直是浪费了葡萄酒的颜值与内秀。品尝的关键是让葡萄酒在口中多停留一会。人的舌尖对于甜味最为敏感，舌头两侧则是酸度，舌根是苦味。品尝时让酒在口中打转，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道。整个口腔充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄和均衡协调。然后将酒缓缓咽下或吐出，感受葡萄酒香气在口中持续的时间。好酒的余香可以在口中历久不散。啤酒太随性，缺乏仪式感；白酒太浓烈，轻易就让人失去理智；而葡萄酒刚刚好。一杯葡萄酒下肚，大脑微微空白，所有的情绪还没开始酝酿发酵就逐渐消散，被这曼妙的月色与美酒所取代了。就让所有的迷茫消融在手中这杯葡萄酒中吧~

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