寻味烟台｜“最佳淡水鱼”，小巷中的风味小馆大味道。
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2021-1-25
品茗-人生
来自山东
烟台论坛
海滨城市的人们，喜食海鱼，对于淡水鱼的料理，似乎少了点“追求”。但总是有“追求”的人，为“追鲜”的食客们奉献不同寻常的“地域风味”。“和顺兴”，私藏小馆，位置缘故，时常光顾，却不曾写过，今携好友一尝，再添舌尖惊喜。脆弹爽口的「菜心拌鱼皮」与本地脍炙人口的菜心拌蜇皮可谓一脉相承，“咯吱咯吱”的口感中的一丝甜恰似一缕甘泉生津止燥，迎接“鲜美”后续。一方名菜「葱油鲤鱼」被料理的恰到好处，肥腴嫩滑的鱼肉间不见任何“泥腥”迹象，唯留鲜香在口中。珊珊来迟的「香酥鱼球」一入口便技惊四座，无与伦比的酥软外皮与滑嫩内馅交相辉映，火工食材上乘之作，甚为惊艳。鱼肉饺子作为当地特色，广为称道。此间淡水鱼入馅与名满天下的“鲅鱼饺子”有过之而无不及，皮薄、馅大、个头十足的观感；润滑、细嫩、鲜美四溢的口感；给这肚饱眼不饱的一餐划上圆满的句号。一间小馆，身处旮旯，却怀鲁派绝技，藏龙卧虎，此间正解。
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