中华主厨季 | 鲜美开海时，用心打造每一例菜品
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2021-9-13
金海岸希尔顿
来自山东
烟台论坛
主厨推荐
不觉间已暑气渐消
晚风吹来了初秋的味道
海边泛着粼粼波光
时令鲜蔬迫不及待地跳上了餐桌
烟台金海岸希尔顿酒店
主厨推荐菜
邀您品鉴
新派胶东菜
御玺聚八鲜
评分：★★★★★
烟台金海岸
希尔顿酒店
打造舒适的用餐体验
让食客享受美食珍馐
缔造视觉与味觉的双重艺术
陈克智 Sky Chen
中厨房总厨
金海岸希尔顿酒店中厨房总厨陈克智，从厨以来，受到香 港、泰国、印度、广东、青岛等名师指导，拥有丰富经验。对烹饪充满热情的他，从事餐饮行业20年。曾在青岛上合峰会担任核心副厨师长和菜品研发核心组副厨师长；厦门金砖峰会预备会核心厨师长。博采众长，中西结合，专注烹饪高品质佳肴。
功夫冲浪羊汤海参
羊汤精心炖煮，海参天然滋补
海参鲜活，辅以红翠点缀
温热羊汤淋入其中，恰似浪尖遨游
品尝一口温润香浓
秋日进补，就在此时此刻
轻煎梭子蟹
以金秋上等蟹肉为原材
利用蟹壳的原形，以蟹肉混合多种食材
突出此菜色、形、味，
使人倍感蟹鲜蟹味之浓郁，
成为几可乱真的蟹斗花色菜
让金秋鲜味在舌尖迸发
海胆蛋福配鱼子酱
是烟台人，怎么能拒绝海胆的鲜甜美味？
新鲜海胆搭配蒸蛋
海胆的鲜甜与蒸蛋的滑嫩
碰撞出奇妙的火花
舀起一勺，感受鱼子酱在舌尖爆开
混合着海胆与蒸蛋
在口中演奏一出盛大的海味交响
意境石榴海肠包
海肠，烟台人魂牵梦萦的美食
新鲜石榴搭配鲜美海肠
大厨为您精心打造的海肠包
不仅造型独到，更别具风味
品一口石榴酸甜，尝一口海肠鲜香
此等美味，令人难忘
金汤浸黄花鱼
秋风起，开海时
是品尝黄花鱼的上佳时节
上等的食材往往只需要简单烹饪
经验十足的师傅精心调配金汤
将烹饪完毕的黄花鱼整条浸入其中
起锅装盘，一股鲜香让人不禁食指大动
碧绿爆炒海螺片
精挑细选渤海弯鲜活海螺
在大厨的细致刀工下切成薄片
肉质鲜美弹牙
是资深老饕不容错过的美味
爆炒激发鲜美海滋味
简单但不易，非常考验厨师的功力
红酒冰镇八爪鱼
八爪鱼鲜活弹牙
以红酒精心腌制调味
感受八爪鱼在舌尖与齿间来回碰撞
同时迸发出红酒与料汁的鲜美滋味
金秋美味，不可多得
风味煎拼带子
带子味鲜美，为海味珍品
不仅营养丰富，更富含丰富动物蛋白质
搭配新鲜时蔬，煎至金黄
既保留带子的鲜美，又挥发配料香味
品尝一口，滋味十足，灵魂都在颤抖
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