卤味，年味
（1）卤味
早晨爬起来已经是八点多了，窗帘外的阳光已经很耀眼了。
爱人说我这是十一以后第一个在家安安稳稳过的周末，想了想确实如此，下半年总是忙忙碌碌的，难得有时间停下来。
吃过早饭，在带娃外出玩儿和在家做午饭两者之间，和爱人一致的都选了后者。爱人从手机上看到的卤鸡翅卤鸡爪，跃跃欲试的想尝试下。
超市和菜市场一圈逛下来，所有需要的材料都购置齐全，鸡翅、鸡爪、猪蹄、豆干、藕，本来还想买点海带，可惜没有遇见。
回家以后，不知爱人是不是被一堆的原材料吓住了，嘱咐了我一句一定要按着食谱做，便逃离了厨房。
这简直是对我这个米其林三星家庭主夫的侮辱，且不说近些年日益精进的厨艺，仅是凭借着记忆中儿时的印象和味道，也能做的八九不离十。
所有的肉类冷水下锅，加入葱姜料酒，开锅打去浮沫，焯水两三分钟，盛出放入高压锅，切好的藕片和豆干，包皮的鸡蛋，也放入锅里。八角、花椒、白芷、肉桂、香叶，原汁酱油、老抽、一勺豆瓣酱、咸盐，再放上几颗冰糖和一棵小辣椒，一罐啤酒再加上水。剩下的就是耐心等待了。
而伴着高压锅里喷出的热气和香味，思绪也飘到了儿时的寒冬腊月。
（2）年味儿
记忆里儿时的冬天总是特别冷，厚厚的门帘，厚厚的棉衣，窗户上冻着窗花，人们缩在屋子里的炉子边上，很少出门。
到年底的某一天，爸爸就会从外面拎回一个大猪头还有一桶的猪下水，这些东西爸爸一般很少从小卖部或者商店购买，而是有他的特殊渠道。
爸爸带着东西回来以后，整个家都忙碌起来，妈妈开始收拾锅灶烧水，冬日里洗漱都离不开热水，爸爸和哥哥则拿出斧头，对着猪头劈砍起来。等水烧开，整个院子里都是热腾腾的水汽。
妈妈卤猪头猪下水的调料很简单，印象中只有花椒、八角、酱油和盐，满满的一大锅，由于没有高压锅，妈妈会在锅盖上面压上重重的东西，蒸汽从周边吹着哨声喷出来，肉的香味也跟着飘了出来。
卤好的猪头和下水被妈妈盛在一个大瓷盆里，放在南屋阴冷的地方，这是过年期间和整个正月里招待贵宾的硬菜。妈妈则会挑一些不上档次的猪肺猪心切成薄片儿，淋上香醋，滴上几滴香油，就变成一道难得的美食了。
爷爷和爸爸也会倒上一盅白酒，有滋有味的喝起来……
转眼间，高压锅已经可以打开了，同样的香飘四溢，爱人和孩子都吃的不亦乐乎。
但我却总觉得没有记忆里儿时的味道香，就像总觉得如今的冬天没有儿时的冷，如今的年味儿没有儿时浓一样。
游客
