【小樱桃吃喝玩】烟台人，真的离不开这种便宜又好吃的鱼！
2022-12-12
樱桃小玩家
来自山东
烟台论坛
很多人感慨于什么金枪鱼、三文鱼的价格高昂，花上数百元只能吃上那么一点点。但作为一个沿海人来说，吃不起贵的，还有很多价格亲民的海鲜在等着我们啊。比如大家都很喜欢的一种鱼——红鞋鱼。这种鱼的价格一般都不贵，基本不会超过10块钱，再加上个头偏小，所以即使只买两三斤也有不少。红鞋鱼的学名叫短鳍红娘鱼，也叫红娘子鱼、红头鱼。虽长得有些奇怪，但一身的颜色也足够吸引大家的目光，毕竟远远的大家就能看见它红色的外表。在烟台，红鞋鱼的价格也非常便宜，往往大家买上几斤，回家和豆腐、菠菜一起炖上满满一盆，冒着腾腾热气的炖鱼配上一大碗米饭，非常符合冬天的气质。虽然红鞋鱼的价格便宜，但据说营养价值却很高，肉质雪白细腻，含有丰富的氨基酸和优质蛋白，适合各类人群食用，而且鱼身刺少肉多，老人孩子吃也更加安全。至于红鞋鱼的做法，很多网友都说最好的做法还是炖。有人喜欢炖豆腐白菜，也有人喜欢炖萝卜，总之炖红鞋鱼就是格外鲜美一些。先把红鞋鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，用流动的清水多冲洗几遍，这样做鱼才不腥。将红鞋鱼切成合适的段，然后准备好葱姜等配料，以及萝卜豆腐白菜等一起炖的配菜。起锅烧油后将鱼先放入锅里煎至两面金黄，然后再放入开水，加入配菜。大火烧开继续炖5-8分钟，然后依据自己喜好加入调味料，撒上香菜葱花即可出锅。一个小tip：炖鱼时先煎再炖，鱼肉更香、鱼汤也会更浓，并且炖鱼时最好加开水，这样不仅汤色奶白，鱼肉吃起来也更嫩一些。不过，红鞋鱼还有另一种吃法颇受烟台人喜欢——就是做成鱼米。所谓鱼米就是将红鞋鱼洗净洒盐放在锅中蒸熟，趁热将鱼肉剥下，将鱼刺捡净，然后凉干即可。在过去食物不丰富的年代，很多人家会将红鞋鱼晒成鱼米，留到冬天食物少的时候再吃，大部分人会用来做面条，也有人会用它来拌凉菜。你喜欢怎么吃红鞋鱼？一起上烟台论坛聊聊吧。
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系处理！
加五花肉熬红根菜。
游客
