麦浪滚滚花馍香
盛夏时节，千亩麦田里，麦穗饱满，麦浪闪烁着耀眼的金色，夏粮丰收的图景让人心醉。
我的家乡在山东的东部，胶东半岛的北部，地处黄河下游。这里土壤土层深厚，有利于蓄水保肥，适合种植小麦，是全国第三大小麦主产区。这也让山东人养成了喜欢吃面食的习惯。很多老一辈的人，有时候忙起来，没有时间做饭，就拿一个馒头配着咸菜吃，立马就能充饥解饿了。
这里每个市，乃至每个县都有独具特色的馒头。日照市五莲县的馒头以“大”著称，一斤一个馒头很正常，甚至有的馒头四五斤一个。制作这种大馒头需要特殊的工具才行。三四十岁的壮汉，一次吃一个馒头就能吃饱。
在我的家乡烟台，馒头也叫饽饽有的地方或者叫馍馍。进入腊月，家家户户开始蒸花馍，一个平平常常的面团，被揉捏一番后，活灵活现的鸟儿、鱼儿便呈现在面前。当地老人说，蒸花馍的传统已有上百年的历史。现在，花馍在有的县已被列为县级非物质文化遗产，因为花馍小巧玲珑、栩栩如生，很多外地人会去这些县城慕名前来采购，甚至有一些乡镇形成了花馍农产品产业链，当年的一些小作坊也发展成大工厂。
制作花馍有一套严格的工序，从最开始的选材上就有很多要求。面一定是当年的新面，那样才有小麦的清香，手感也会更细致柔软；沾一点放入口中，细细品尝，有微甜的味道在舌尖。和面、发面、制作，再到上锅蒸，哪一个环节都不能错，都要制作人专心致志，只要一个步骤出错，做出来的花馍就会“翻车”。
记得母亲制作花馍时，总会精心挑选面引子。我问母亲，面引子不都一样吗，还不如发酵粉方便。母亲说，发酵粉和面引子没法比，发酵粉发出来的面，没有香味。面引子也分新面引子和老面引子。老面引子做出来的花馍要比新面引子更香更筋道，口感更好。
做花馍有很多讲究，如果面没有发起来，寓意运气不好。特别是逢年过节制作花馍，家家户户都讲究仪式感。我姥姥在制作花馍时，从不让人打扰她，我们小孩子更是不能上跟前。
如今，花馍已成为我们家乡独具特色的面食。很多花馍制作人以传统花馍为基础进行创新，制作出符合现在大众口感和审美观的花馍。这些花馍成了当地文化的象征，被老老小小的人们喜爱，甚至一些花馍还远销海外。一个小小的花馍，寄托着当地人的乡土情怀，也沿袭了当地传统文化习俗，更体现中华饮食文化的独特魅力。
又值盛夏，家乡田地里麦浪滚滚正飘香。农人眼中尽是收获的喜悦，尽是对五谷丰登富足生活的向往
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