由芹菜猪肉馅饺子，而想起的那些过往
独爱吃饺子。若超过一周不吃，味蕾的触觉就开始退化。超过半月不吃饺子，纵然是再好的山珍海味，投诸口中，食之亦如同嚼蜡。
自我参加工作起，周末给自己包饺子的这个习惯，一直延续至今。包括被公司外派到皖南小镇上工作，抵达的当天，第一件事就是到附近的农贸市场，找寻卖饺子皮的地方。
一个人包饺子，自己和面擀皮自己包，时间成本太高。所以，多年来，无论身在全国各地，我包的饺子，饺子皮几乎都是买来的。
最艰难的时候，是三年多前，在江苏昆山的分公司工作的那段时间。居住在公司的集体宿舍里，日常做饭，多是要偷着进行。吃一顿自己包的饺子，也就显得有点奢侈了。
好在，公司的食堂，一天24小时都有饭菜供应。这其中，每个周四的中午，还会有饺子。
在江南的公司食堂，还能吃到饺子，这种感觉，就像落花时节又逢君一样，既惊喜，又憧憬。
那时，每个周四，临近午饭时间，无论手里有多么重要的工作，对我来说，都是可以置之不理的。我必须赶在食堂开门的第一秒钟，站到饺子的窗口。
在我的记忆里，昆山公司食堂的饺子，是全天下最难吃的饺子，堪比超市的速冻饺子。而且，一年四季，饺子馅都是固定不变的，猪肉芹菜。
对于我这种贪恋饺子的人，身在他乡，每个周吃一次，还觉得难吃到无法下咽的地步，南北方的口味差异，应该是最大的症结。
那段时间，我都是蘸着辣椒油，才能吃下餐盘里的芹菜猪肉馅饺子的。甚至蘸醋或者酱油，都已经无法遮掩肉馅的索然无味。好在，聊胜于无的满足感，还是会油然而生的。
从昆山回烟台，已经整整三年了。今天上午，从老家做事回来，来超市买菜，在货架上看到了新鲜的芹菜。标签是显示的价格，几乎让我不敢相信自己的眼睛。
最新鲜的，也是最嫩的芹菜，每斤的价格，只有几毛钱。我甚至都想象不到，几毛钱，除了芹菜，在这个超市里，还能买到什么东西呢？
也就是这个时候，想起了昆山公司食堂里的芹菜猪肉馅饺子。
天生万物食材，无所不可以包饺子。江南人做不好芹菜猪肉馅饺子，身为烟台人的我，则就未必了。
芹菜择叶，洗净后，沥干水分。纵向用菜刀剖成细条，然后再横向切成碎末。撒盐，轻微搅拌后静置两分钟。
一小把海米，放在温水里，浸泡十分钟后捞出，切成小段。
芹菜挤水后，加入绞好的猪肉馅，依次加入白糖，鸡精，蚝油，香油，花生油，少量的生抽，用手抓拌均匀后，再沿着同一个方向，多次搅拌。其间，少量多次地加水。
待到包饺子前，再加入食盐和葱末，迅速搅拌均匀后，就可以包饺子了。
不同于昆山公司食堂，我的芹菜猪肉馅饺子，因为加了海米，味道由此得以质的升华。
刚出锅的饺子端上餐桌，再用新制的辣椒油拌个甘蓝丝，菜花炝火腿，一块大骨头，一瓶顺品郎，
何以解忧？饺子和酒。忧思难忘，天长地久。
游客
