洋葱+青椒+鸡肉馅饺子
5-25
有水无为
来自山东
烟台论坛
去年亦或是前年，我在刷某音的时候，居然刷到了一张我的照片。
这是一张楼主和我的合影。很多年前，我们俩同时担任福山大樱桃马拉松的官兔，曾经寸步不离的，一起跑过21.0975公里。
只是，在我的世界里，半马不是马，而我跑过的半马比赛，也从来都没有列入自己的马拉松行列里。
那场比赛也一样。如果不是楼主的这张照片，我完全想不起我还参加过这样一场赛事，还当过官兔。同样，对于曾经并肩作战的战友，我甚至至今都想不起她的模样，乃至她的名字。
昨天，我在某音上发布了我包饺子的照片，我的这位战友，在评论区里留言说，用洋葱 青椒 鸡肉包饺子，尤其是从鸡架上撕下来的鸡肉，味道更好。
今天早上，在早市买到了带着秸秆的洋葱头。现在正是新鲜洋葱上市的时节，与在冷库里储存过的洋葱比起来，口感和味道，都有着巨大的差异。
在超市没有买到鸡架，权用鸡腿代替吧。回家，把生鸡腿的肉剔下来，清洗后，用绞肉机打碎。
洋葱去皮后，切成丝，放在清水里清洗两三遍，可以去掉洋葱的辛辣味。再把处理好了的辣椒和洋葱，分别放进绞肉机里，轻绞几下，呈碎末状即可。
一小把葱花和海米，放在绞好的三种食材里，加些许花生油，搅拌均匀。适量的生抽，蚝油香油，白糖鸡精，十三香，撒在馅料上面。炒锅烧热，擓一勺猪肉化开后，倒入盆中，沿同一方向快速搅拌。待到馅料呈浆后，最后加食盐，拌匀即可。
趁着煮饺子的功夫，给自己调制三个小菜。炸蘑菇一直都是我的最爱，黄瓜拌花生，适合这个时节，蒜香养颜菜，果然是我的菜。
洋葱 青椒 鸡肉馅饺子出锅了，味道不如我想象的那般惊艳。反省自己的操作步骤，最大的问题就是自己偷懒，把青椒和洋葱放进了绞肉机，打得过碎，失去了食材自身的很多味道。以此调好的馅料，反倒有一些灌浆包的口味了。
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