茭瓜猪肉馅饺子
5-31
有水无为
来自山东
烟台论坛
今天本打算包洋葱饺子的。现在这个时节，正是吃新鲜洋葱的时候。晨起，去鲁大操场跑步。无奈身体不给力，一公里后，被迫放弃了。来到早市闲逛，偶然发现了地摊上的这几根茭瓜，顿生口舌生津的眼缘。
茭瓜很新鲜。清洗干净后，去掉头尾，从中间一剖为二。用勺子剜出瓜瓤后，再用粗孔的擦丝器（我们称之为菜冲），把茭瓜打成粗丝条。
加少许食盐搅拌后，对瓜丝进行轻微的杀水。尽可能轻的握挤，使得茭瓜自身的水分，能保留一半以上。
将杀好水的瓜丝放在菜板上，横向再切几刀后，与猪肉馅一起放进盆里。发好的木耳剁碎，增加馅料的口感。加海米，多一点的葱花，菜籽油香油蚝油白糖鸡精白胡椒粉适量，充分搅拌均匀后，最后加食盐。
老规矩，趁着煮饺子的功夫，给自己调制三个小菜，蒜香空心菜，蚝油生菜，炝菜花牛肉。聊以将就。
饺子出锅了。茭瓜猪肉馅饺子，鲜脆爽口，附以独家秘制的辣椒油蘸料，一入口，
纵是良辰美景虚设，此间乐，不思蜀。
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