高品质严标准 自然传统工艺——喜旺老火腿系列产品引爆市场
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喜旺集团
来自山东
烟台论坛
在追求健康与品质的消费时代，喜旺集团作为中国肉制品行业的领军企业，始终将“质量即生命”的理念深植血脉，以严苛的标准贯穿原料入厂到销售终端的每一环节，为亿万家庭筑起食安防线。近期，喜旺手掰肉老火腿、传统大块肉老火腿等系列产品正以雷霆之势席卷市场，赢得消费者的信赖与青睐。这不仅是对消费者味蕾的满足，更是对高品质的坚守。
喜旺集团产品的卓越品质，始于对原料的极致苛求。老火腿系列产品原料肉100%猪肉，精选脂肪含量小于3%的整块精瘦猪后腿肉，确保口感紧实不油腻。原料肉入厂要经过批批检验，让消费者品尝到的每一口，都是真材实料。“喜旺家的手掰肉老火腿是我们家常备的，首先就是品质好，掰开能看见肉丝，特别紧致的肉质，再就是口味真好，我们家从老到小都特别爱吃，喜旺的产品是真的不错。”烟台市的李先生说道。
喜旺老火腿的美味密码，深藏于一道道独特工艺。将肉块均匀切割成5CM的大肉块，经过48小时滚揉腌制，肉块与调味腌料充分接触，最大化地提取出肌肉纤维中的盐溶性蛋白，使肉质紧实又多汁。传承老匠人的执着，坚持人工包裹肉块，手工结绳挂烤。这不仅是对老火腿制作仪式感的尊重，更确保了火腿在后续熏烤过程中受热均匀、形态完美，每一根都凝聚着手作的温度与情感。同时采用烟台苹果木进行数小时的精妙熏烤，让苹果木的天然果香与烟熏气息相结合，赋予火腿独特而迷人的复合风味。采用低温巴氏杀菌工艺，在彻底杀灭有害微生物的同时，锁住原料肉的营养成分，让健康与美味兼得。
喜旺集团始终将科技创新作为企业发展的核心驱动力。先后承担、参与了 “十一五”“十二五”“十三五”国家重点研发计划项目，以及科技部星火计划、农业部948项目等20余项省部级科研项目，获授权专利130余项。喜旺还主导或参与了《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近20项国家、行业标准，以及ISO《肉与肉制品术语》等4项国际标准的制修订。据悉，喜旺科研中心拥有液相色谱仪、气相色谱仪、液相色谱—质谱联用仪等多套高精端检测设备，检测精度达到10亿分之一，检测水平达到纳克级别。早在2007年，喜旺科研中心便首次通过国家实验室认可，建立了符合国家标准的质量管理体系。
喜旺集团以工匠精神雕琢每一道工序，以科技力量守护每一份安全，坚持以高标准、严要求生产肉制品，共同品味这份值得信赖的“中国好味道”。未来，喜旺集团将不忘初心，为消费者提供更多优质产品与服务，引领中国肉制品行业高质量发展。
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