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老黄县的手擀面

蓬莱小面好吃,但当你吃过老黄县的手擀面之后你会更喜欢。

由于蓬、黄、长过去曾三县合—,口音一样,饮食都相似,但是相比较,蓬莱小面是手拉的拉面,卤子尤其是鱼卤里面的东西稍显单薄,只有一点鱼肉渣渣,木耳渣渣,和淡淡的蛋花渣渣。

老黄县人认为这卤清汤寡水不实惠,于是把黄县的卤里面增加了几样东西。

这卤里面有大海米,五花肉片,猪血片,木耳,鸡蛋,黄花菜,(或香菇)最后洒上香菜、淋上香油。

 

 

因此这黄县卤不仅保留了蓬莱小面卤的鲜、滑特点而且又增加了这么多实惠,尤其是那里面薄薄的五花肉片,吃一口又香又鲜口感绝了。

黄县卤用黄县人的话说里面有东西,实惠,是实实在在的卤面。

同样,黄县大卤面是手擀的面条,更筋道更顺口。

 

这面煮熟之后捞出锅,然后在冷水里一过,真的是又筋道又顺口。我记得小时候在邻居家吃婚席时,看着厨师用手捞出一个个面胎在大海碗里,然后用铁勺浇上卤,顿时香味四处弥漫,令人直流涎水,

当面条上桌后往往是趋流趋流三口五口扒进肚里,有时能吃两大碗,把个小肚撑的圆圆的。

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热门评论
  • 大四喜丸呢 LV1 虾皮 论坛22年
    2楼
    蓬莱这边结婚吃的打卤面,都是机器压的碱面。
    10-9 08:03 · 山东
    2 回复
  • 发财哥 LV15 路人 铁杆粉丝
    3楼
    知道了,长见识了
    10-9 08:03 · 山东
    2 回复
  • 狼影萧萧 LV14 海象
    4楼
    黄县银确实会吃!

    10-9 08:11 · 山东
    1 回复
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