有些海参经营者不愿将海参溯源的实情告诉消费者，同时做了很多诱导性的宣传，来抬高自己海参产品的价格。所以，消费者在买海参的时候往往被蒙在鼓里，即使懂点鉴别方法也仿佛在雾里看花。在这里，告诉大家一个小方法，可以辨别海参产品的真假。

由于生长环境的不同，导致养殖海参和野生海参相貌的明显不同。从干海参的外观上很容易看出来，养殖海参身体细长，刺长又尖；野生海参身体呈梭形，刺短而粗。价格上来比较，用同样加工标准加工出来的野生海参比养殖海参贵出约1~2倍。

鲜海参加工成干海参，至少需要一个月时间，要经过好几个加工步骤。在海参的加工过程中，是否按照国家规定的标准加工，会直接影响到海参的质量和品质。

淡干海参：上排为养殖海参，下排为野生海参

就干海参而言，长期食补海参的消费者一般愿意购买淡干海参，因为淡干海参营养价值高，而且易于运输和保存。但是，市场上销售的干海参，不都是淡干海参，即使告诉你是“淡干海参”，很可能离国家制定的干海参标准相差很远。因此，选购海参时一定要看品牌和厂家，正规的厂家都有海参标准号、SC认证编号和盐分值的标注。

下面介绍一些常见劣质海参及其鉴别方法，这些干海参价格便宜，常常被商家冒充淡干海参进行销售。

1.盐干海参

生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达60%-70%，导致海参营养成分流失特别严重。一斤盐干海参，含有超过半斤的盐分，买这样的海参就相当于花了高价买了盐，又没有太多营养。

鉴别方法：1.体表颜色一般呈白色；2.添一下有明显咸味；3.海参肉质较薄；4.泡发率很低，泡发不大。

2.糖干海参

品相看起来似乎很好，体表颜色黑亮，很容易让消费者误认为是好海参。但是这种海参在加工过程中添加了糖，增加海参的重量，另外，糖干海参对身体是有害的，是国家明令禁止销售的海参产品。

真正的淡干海参是可以给糖尿病人食用滋补的，若糖尿病人食用糖干海参的话，不但达不到滋补功效，反而会对身体造成极大伤害。

鉴别方法：1.海参体表颜色发黑；2.添一下略带甜味；3.手握时间长容易发粘；4.海参刺软，容易折弯；5.泡发率很低，泡发不大。

3.冻干海参

海参的冻干技术是一种比较新的加工工艺。对海参生产厂家的优势是：成品个头大、生产率高、成本低。但对消费者来说，毫无优势可言。市面上冻干海参的营养远不及淡干海参，还常常被用来冒充淡干海参。冻干海参空心发脬（放在水里能飘起来）、肉质疏松、发泡率很低、营养流失大。正因为从鲜参到成品参个头变化不大，所以有的厂家用参苗加工的冻干海参充当淡干海参来售卖。

鉴别方法：1.海参体表颜色较浅而且发黄；2.空心重量轻，放在水里能漂起来；3.泡发率极低，或者根本泡发不起来。

现在知道了假的、质量差的海参的“真相”，也简单知道如何判断真假海参，以后买海参的时候就不会再轻易上当了。如果对海参产品有疑问，欢迎随时留言交流！