难忘的老黄县美食
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2020-9-3
火红年代
来自山东
烟台论坛
人说小时候吃过的难以忘记的老辈口味是最好吃的，你走到哪里也忘不了，吃了一辈子的东南西北美味佳肴如过眼烟云，独独是家乡的味道永远记着，甚至梦里也梦着那百吃不厌的味道……（一）老黄县炸里脊同样的炸里脊，老黄县的炸里脊外酥里嫩香味独特，用新鲜的里脊肉加各种调味料用纯花生油炸制，又脆又糯，让你吃了一次还想着下一次。（二）煎肉盒肉盒是选用新鲜的大葱猪肉馅做成点心状的小火烧慢火煎制而成的，但它区别于火烧，皮酥肉嫩，最受老人孩子的欢迎。（三）老黄县肴老黄县称烧肉为“肴”，不就是烧肉吗？但是这个烧肉的味道别有一番风味，给人的感觉是香而不腻，就是老辈的味道，功夫就在调料上，让你吃了这回还想吃下回。（四）炸面鱼老黄县的炸面鱼个大肥实，区别于其他的面鱼它是用老面发制出来，再用纯花生油炸制而成，口感喧软香糯，油而不腻。（五）油粉油粉在烟台称为“恼饭”，模样差不多，但是味道却大不一样。熬油粉的汤是用加工绿豆粉坛的发酵汁作为主料，它有一种特别的酸溜味，再加上五花肉片，花生米，豆腐丁，菠菜，玉米面等熬制出来，让你喝了一碗还想喝一碗，欲罢不能。（六）黄县大卤面黄县大卤面和蓬莱小面差不多少，但是它的卤比小面实惠，它里面有五花肉片、木耳、海米、鸡蛋猪血片等，婚宴酒席都是这个大卤面，甚至有时要一大碗卤当汤喝。（七）瓜齑读作“瓜济”。老黄县称腌萝卜叫瓜齑，以酱香、脆爽而出名。每年秋后，家家都开始腌萝卜，每家都有一个呋酱缸，这是自制酱油的付料，把洗干净的萝卜倒进去让它慢慢发酵，腌好的瓜齑清脆可口，每家每户一日三餐顿顿有，叫“一口瓜齑一口饭”。（八）排骨包子排骨包子可是黄县人的最爱，但凡是外地的朋友来了都会请你品尝一下，让你吃到不一样的山东大包子。排骨包子一般有 白菜和芸豆的见多，热腾腾的大包子香喷喷的排骨让你吃一个还想下一个。
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