烟台给人的印象是什么？是海上云遮雾罩的蓬莱仙山，是枝头五颜六色的时令瓜果，是大海里鲜美欢实的各色海鲜，是齐鲁大地仅有的能称得上“洋气”的城市之一。

但是在烟台本地人看来，这个城市似乎从头到脚，从里到外都充满了“土”这个字，尽管烟台是旧日中国最早开埠的城市，是新中国最早的沿海开放城市。

烟台土在哪里？前几天一个评选——烟台的十大特色美食和特色物产，让论坛里的不少网友不能认同，并且直呼“透着一股土气”。

烟台的土从何而来？

这个问题似乎要从烟台的地域、文化、传承说起来，但其实也没那么复杂。山东是中国的农业大省，烟台自然也不例外，第一产业至今仍在为烟台创造经济价值，并成为烟台的城市印象。

烟台最有烟火气息的地方，莫过于每个住宅区旁边的菜市场以及城郊的大集，这也是烟台人最爱逛的地方，虽然没那么洋气，但是这里永远都能让人感到幸福——各种各样本地产的蔬菜，海边直接拉回来的海鲜，超市里再热闹，也不及市场有味道。

尤其到了年节时分，烟台人格外偏爱赶大集，市中心没有的话，开车也好坐公交车也好，都要携家带口的去城郊赶几趟集，置买年节要用的东西，因为集上的东西似乎带着更浓的节日氛围。

别人家的名片里都是古老的庙宇、西式的建筑，但烟台占去最多的，是瓜果和农产。苹果、大樱桃、梨这些甘甜的水果让烟台成为了远近闻名的水果之乡，超市里的每一颗烟台苹果和大樱桃背后都有着在泥土里打滚的烟台农民的身影。

但其实，除了莱阳梨是土生土长、老祖宗留下的东西，苹果和樱桃却都是带着“洋血统”的舶来品，一百多年前烟台开埠之时，最先到达中国的西方殖民者们，也带来了烟台最早的国外品种苹果和大樱桃——在土和洋交汇和杂糅之下，烟台的水果们有了自己的名声。

 说到吃饭，烟台人最爱说的一句话必然是，“走，上我家吃去”。桌上朴实的家常饭菜，透着那么一丝丝土气。烟台人喜欢“大馒头”、“大包子”，吃海鲜一定要用大盆装，这样才显得有分量，能吃饱。

 如果到烟台人家里做客，那“劝饭”是必须要经历的一件事，主人家似乎永远担心客人吃不饱，必定用的是足够分量的大盘子、大碗，装上自己用心烹制的好菜好饭，保证每个人都吃得好，吃到撑为止。

烟台话，指的是胶东半岛烟台地区广泛使用的一种方言，属于胶辽官话—登连片—烟威小片。虽然每个都会觉得自己的家乡话“土”，但烟台话的土气里似乎总带着那么点海鲜味儿，在烟台人眼里，老烟台话都土的别具一格。

好多人说，之所以觉得烟台话“土”，还是因为她和普通话太像了，习惯说普通话的人认真听总能明白个八九不离十，再和普通话一对比，可不就冒出了那么一丝丝土味？不过再土的话也是乡音，即使少小离家老大回，乡音难改，乡情就还在。

有人说烟台的小吃也土里土气的，别人家的米线肉夹馍排骨米饭黄焖鸡能开遍全国，烟台最具有代表性的“焖子”却还在自家门口打转，自己人吃得也越来越少了。

有人说烟台的景点洋气的也不太多，海边的景观带至今没有人家青岛大连有名气，从东走到西都只看到了洗海澡的烟台本地人，不管开没开发，都自带一股土味。

但其实，这些“土”之中，蕴含的是烟台用山的宽厚和海的包容，见证的历史的变迁，是烟台人的朴实善良和洒脱豪迈，将人的气质与城市融为一体。

作为拥有传说中的蓬莱仙山的城市，烟台有“仙气”，作为中国最早面向世界的城市，烟台有“洋气”，作为一个耿直而淳朴、执拗而坚持的城市，仙气洋气和土气交织混合，大概才是烟台自己独有的气质。